Антиоксиданты в продуктах питания. Пищевые антиоксиданты

Роль антиоксидантов в организме, в конечном счете, сводится к регулированию процессов окисления нуклеиновых кислот и липидов, образования свободных радикалов, отвечающих за нормальное дыхание клеток, обмен веществ и чистку организма от вредных бактерий. Однако если антиоксидантов в организме слишком мало, происходит его «окисление», когда свободные радикалы в большом количестве начинают атаку на собственный организм. Таким образом, чрезвычайно важно использовать пищевые антиоксиданты для обогащения организма и нормализации его внутренних процессов.

Антиоксиданты в продуктах питания встречаются не так уж и часто, однако точно выявлено, что их содержание очень высоко в свежеотжатых ягодных и фруктовых соках. Высокое содержание флавоноидов и антоцианов, мощных антиоксидантов, отмечено в соках граната, цитрусовых и винограда, в слое под кожурой цитрусовых (мезокарпии), соке черноплодки и зимних сортов яблок. Однако следует отметить, что эти соки должны быть обязательно свежими, а не купленными в магазине, так как консерванты уничтожают антиоксиданты.

Очень богаты антиоксидантами традиционные народные средства от простуды: лук и чеснок, редис, редька, репа и витаминные морковь и свекла. Все эти простые и доступные растения успешно используются для профилактики онкологии, так как в них содержатся гликозиды, витамины, индольные соединения. Зелень петрушки и сельдерея, чрезвычайно богатые эфирными маслами, оказывают еще и спазмолитическое и очищающее действие на желудочно-кишечный тракт.

Полны пищевыми антиоксидантами и знаменитые лекарственные растения, такие как элеутерококк, лимонник, родиола розовая, аралия, женьшень и заманиха, из которых готовят настойки, отвары и бальзамы.
Лечебными свойствами обладают мед и кедровые орехи, нормализующие окислительные процессы в организме – на их основе составляют бальзамы и эликсиры, в которые так же входят редкие лекарственные травы, собранные в сибирской тайге и предгорьях Алтая.
Антиоксиданты в продуктах питания просто необходимы нашему организму, ежедневно отравляемому плохой экологией, – большое количество антиоксидантов содержится в чае, черном и зеленом. Чай богат сахарами, содержит танин, алкалоиды, эфирные масла и витамины. Именно поэтому чай так полезен при отравлениях и ослабленном состоянии организма. Но для того чтобы чай превратился в целебный напиток, нужно его правильно заваривать, так, чтобы флавоноиды не разрушались: чай заваривают некрутым кипятком и настаивают в течение пяти минут - позднее он теряет свои вкусовые и питательные качества.

Хорошие виноградные вина обязательно должны быть включены в ежедневный рацион – сухие столовые вина из винограда и ягод, коньяки обладают значительными антиоксидантными свойствами, так, в виноградном вине содержатся полифенолы, органические кислоты, минеральные вещества, аминокислоты и пектины, способствующие нормализации работы ЖКТ, повышающие устойчивость к стрессу и блокирующие спазмы сосудов в результате стресса. Для получения эффекта оздоровления нужно пить вино по небольшой стопочке перед едой, стимулируя пищеварение, как это делают французы. Имеют антиоксидантные свойства пиво и кофе – натуральные, естественно.

Составляя свой рацион, не стоит пренебрегать природными пищевыми антиоксидантами, создающими барьер для болезней и старости.

Статья подготовлена специально для женского сайта "Я Леди" Перепечатка материала запрещена!